Pescada com Rum

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Categoria: Peixes

Comece por retirar a cabeça à pescada. Ponha-a a cozer numa caçarola, com um pouco de azeite, água, sumo de limão e as folhas de louro.
Refogue, deixando cozinhar em lume brando durante meia hora. Depois tire a tampa e aumente o lume de vez em quando e vá dando voltas ao peixe até que o molho esteja completamente absorvido.
Apague o lume, pegue fogo ao rum e deite-o sobre a pescada. Deixe a chama consumir-se e sirva com salada de alface. Guarneça com rodelas de limão, gambas e azeitonas pretas.