Sopa de ovo

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Categoria: Sopas

Faz-se um refogado com azeite e margarina, uma cebola às rodelas, um ramo de salsa e pimenta, deixa-se a cebola alourar, depois acrescenta-se com água (a suficiente para ensopar o pão), quando ferver deitam-se os ovos para dentro de modo que se não desmanchem, devem primeiramente terem-se partido para um pires.
Têm-se as fatias de pão duro, partidas põem-se em cima os ovos com uma escumadeira e lança-se sobre estes e o pão o caldo fervente.
Tapa-se a terrina e serve-se em seguida. Não deve ter muito caldo.