Bolinhos de Jerimu
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Ingredientes
- 2kg de abóbora-menina (jerimu)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 60 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 5 ovos
- 1 cálice de vinho do porto
- raspa de casca de 2 limões
Preparação
- Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal.
- Passa-se por um passador e espreme-se o puré obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água.
- Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do porto, mexe-se bem.
- Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme.
- fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.
- Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e canela.
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