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Broas de Natal

Inserida em 23/12/2009 por Grupo Receitas

Lavam-se as batatas e cozem-se em água temperada com um pouco de sal. Reserva-se a água.
Pelam-se as batatas e reduzem-se a puré. Pesa-se este puré e tomam-se 2 quilos.
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água de cozer as batatas e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º C). Junta-se o puré de batata e deixa-se ferver até se ver o fundo do tacho.
Entretanto, peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escalda-se a farinha com o preparado de batata.
Mexe-se, deixando o puré de batata absorver (afogar) completamente a farinha. Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim até ao dia seguinte.
No dia seguinte retiram-se bocadinhos de massa que se moldam em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo.
Dispõem-se as broas em tabuleiros untados com azeite. Pincelam-se com gemas de ovo e levam-se a cozer em forno quente.