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Ingredientes
- 0,5 kg de farinha
- 375 g de açúcar amarelo
- 400 g de miolo de noz
- 250 g de manteiga
- 125 g de banha
- 250 g de cidrão
- 125 g de ameixas secas
- 30 g de canela em pó
- 6 g de erva-doce
- 6 g de cravinho
- 1/4 de noz-moscada pequena
- 2 laranjas
- raspa de 2 limões pequenos
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 0,5 l de mel de cana
- 250 g de miolo de amêndoa
- 125 g de massa de pão lêveda
- farinha
- manteiga
- cidrão e amêndoa q. b.
Preparação
- Na época do Natal, esta especialidade típica da Madeira é servida junto da lapinha com licor de tangerina e biscoitos.
- Pele as amêndoas e retire os caroços às ameixas. Passe estes ingredientes, as nozes e o cidrão pela máquina de picar.
- À parte, peneire a farinha juntamente com o bicarbonato, a canela, a erva-doce moída e o cravinho moído.
- Rale a noz-moscada e junte-a ao açúcar. Trabalhe a massa de pão com sal e sumo das laranjas. Junte a manteiga e a banha amolecidas, mexendo sempre até ligar.
- Acrescente então a farinha, o preparado de amêndoas, o açúcar com a noz-moscada, a raspa das cascas das laranjas e do limão. Trabalhe a massa.
- Quando ligada, faça-lhe um golpe em forma de cruz e tape com papel-manteiga. Abafe depois com uma toalha e um cobertor.
- Decorridos três dias, forme uma bola de massa. Coloque-a numa forma untada com manteiga e enfarinhada.
- Achate-a ligeiramente, guarneça-a com pedacinhos de cidrão e algumas amêndoas e leve-a ao forno.
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