Costeletas fingidas

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Categoria: Carnes

Pica-se um pedaço de carne cozida, um bocadinho de toucinho, presunto ou chouriço, junta-se-lhe um pouco de miolo de pão embebido em leite e umas gotas de limão, salsa e cebola picada, pimenta, umas colheres de caldo e uma gema de ovo.
Deixe-se ferver, durante uns momentos.
Tira-se do lume e põe-se numa tábua a arrefecer.
Quando estiver frio, molda-se a massa no feitio de costeletas, e espeta-se-lhe um macarrão a fingir de osso.
Passam-se por pão ralado, depois por ovo batido e outra vez por pão ralado e fritam-se.