Açorda à Alentejana

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Categoria: Sopas

Cozem-se batatas e passam-se pelo passador até ficar em puré.
Leva-se ao lume numa frigideira, azeite, sal, pimenta e alguns dentes de alho, quando os alhos estiverem louros, retiram-se do azeite.
Com o puré da batata que deve estar numa tigela, faz-se uma espécie de bolo, no qual se abre ao centro uma cavidade, onde se despeja o azeite a ferver.
Sacode-se a tigela em movimentos até o molho embeber no puré de batata.
Retira-se o bolo da tigela, sem o desmanchar e leva-se ao lume numa frigideira a ferver um pouco.
Serve-se a acompanhar carne de porco frita.