Caldeirada de sardinhas

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Categoria: Peixes

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Escamam-se as sardinhas, tira-se-lhes a pele e salpicam-se de sal; deixam-se tomar de sal algum tempo.
Num tacho de barro, põe-se uma camada de cebolas às rodelas, outra de tomate aos bocados, limpos de pele e grainhas, outra de sardinhas e por cima alho e salsa, pimenta e azeite.
Leva-se ao lume, sempre com o tacho tapado.
À parte, cozem-se batatas e partem-se às rodelas, deitando-as em prato coberto, cobrindo-as com as sardinhas e o molho da caldeirada.