Caldeirada de pescadores

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Categoria: Peixes

Faz-se a caldeirada com uma ou mais qualidades de peixe, conforme as que houver e algumas ameijoas.
Os peixes podem ser: safio, robalo, etc, e também peixes miúdos.
Depois de amanhados, cortam-se os peixes em postas pequenas.
Abrem-se ao calor algumas ameijoas.
Num tacho de barro deitam-se três cebolas grandes, cortadas às rodas, louro, dois dentes de alho inteiros, pimenta, sal, uma colherzinha de chá mal cheia de colorau, um ramo de salsa atada e dois decilitros de azeite.
Leva-se tudo a refogar e deitam-se depois dois ou três tomates passados pelo passador e água suficiente para o peixe cozer e deixe-se ferver.
Neste molho bem apurado deitam-se as postas de peixe e depois as ameijoas.
Cozem-se batatas na proporção de um quilo de batatas para um quilo a quilo e meio de peixe.
Tem-se as batatas cozidas e depois cortadas aos quartos, dentro de uma travessa grande e cobrem-se com o molho e o peixe.
Serve-se tudo bem quente.