Cozido à Brasileira (na pressão)
Inserida por André Monteiro
Ingredientes
- 1 1/2 kg de capa de filé ou peito
- 1/2 kg de linguiça de porco e outras
- 1/2 kg de carne-seca dessalgada
- 100g de toicinho defumado
- 1 pimentão em tiras
- 1/2 repolho grande
- 1/2 kg de mandioca
- 1/2 kg de inhame
- 1/2 kg de cenoura
- 4 batatas doces
- 1 maço de couve
- 1/2 kg de inhame
- 3 sabugos de milho verde
- 1 abóbora pequena
- 6 bananas-da-terra
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates s/pele n/sementes picados
- Sal
- Pimenta-do-reino e calabresa
- Maxixe, jiló, quiabo
Preparação
- Em panela de pressão grande, derreter o toicinho picado, refogar a cebola, o alho
- Refogar a carne até dourar
- Junte a carne-seca
- Juntar o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, refogar um pouco
- Juntar os legumes em pedaços médios, menos a abóbora, a couve, o chuchu, a banana
- Cobrir com água
- Prove o sal
- Junte as pimentas
- Quando ferver, tampe e deixe na pressão uns 50 minutos
- Abra a panela
- Com escumadeira, retire a carne, a linguiça, os legumes e arrume em um ou mais refratários grandes
- No líquido que sobrou, saborosíssimo, com panela aberta, cozinhe o repolho cortado em 4, as folhas de couve sem o talo central e a banana
- Retire e arrume na travessa
- Cubra com as folhas de couve
- Ainda no líquido da panela, ferver
- Polvilhe farinha de mandioca, mexendo rapidamente
- A consistência deve ficar líquida, pois depois fica mais consistente
- Sirva com arroz branco e uma caneca de vinho tinto
- Este prato é uma das riquezas de nossa culinária
- Extremamente nutritivo e saboroso
- É uma verdadeira festa
Comentários
#1
janine freire augusto
11/01/2011
Eu adoro cozido, moro aqui em minas faz 15 anos e quase ninguém conhece esse prato por aqui, mas na minha terra natal, (Rio de Janeiro) nós faziamos todo fim de semana, morro de saudades daquele tempo, foi bom ter lido essa receita, vou fazer e relembrar meus velhos tempos!
#2
aline dos reis
14/05/2011
moro na bahia desde de q eu naci o cuzido minha mae nao poe tantos tipos de carne assim nao mais um dia vou mandar ela fazer este tipo de cozido pra ver se e bom mesmo 
#3
aline dos reis
14/05/2011
tenha certeza q eu vou fazer moro em sao felipe no genipapo
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