Caldeirada à algarvia
Inserida por Vânia Jesus - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 1 kg peixe para caldeirada já cortado (raia, safio, tamboril,corvina etc)
- 1 pimento verde
- 250 gr tomates bem maduros
- 2 cebolas grandes
- 400 g batata
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa fresca
- 2 dl vinho branco
- 1 dl azeite
- sal e pimenta
Preparação
- Com alguma antecedência (1 a 2 horas antes) lave bem o peixe e tempere-o com sal. Deixe no frigorífico.
- Prepare os legumes. Descasque as cebolas e as batatas. Corte as cebolas em rodelas (umas mais grossas que outras) e repita o mesmo com as batatas, cortando também, umas rodelas mais grossas que outras.
- Lave bem os tomates e corte-os também em rodelas. Lave também o pimento e corte-o igualmente às rodelas,eliminando as sementes.
- Num tacho fundo coloque no fundo uma camada de cebola mais grossa, tomate e o pimento e por cima coloque as batatas cortadas mais grossas.
- Coloque por cima algum peixe (escolha peixe que demore mais tempo a cozer) devidamente lavado e volte a repetir a operação até esgotar todos os ingredientes, alternando cebola, pimento,tomate, batata e peixe.
- No final regue com o vinho e termine acima de metade do tacho com água.
- Tempere de sal e pimenta, coloque os alhos descascados e inteiros nos cantos da caldeirada, a folha de louro e regue generosamente com azeite.
- Por cima coloque o ramo de salsa lavado, tape o tacho e leve a lume brando cerca de 45 minutos ou até verificar que a batata e o peixe estão cozidos.
- Sirva acabado de confeccionar.
Esta receita é da autoria de Vânia Jesus - (Visitar o site)
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