Arroz de frutos do mar
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Ingredientes
- 1,5 kg de amêijoas
- 2 kg de mexilhão
- 50 g de manteiga
- 1 cebola cortada em meias luas finas
- 2 cebolinhos picados
- 1 dente de alho picado
- 300 g de arroz de grão redondo
- 10 cl de vinho branco seco
- 20 cl de caldo de peixe
- 150 g camarão descascado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de natas
- 30 g de parmesão ralado(queijo)
- 250 g de argolas de lulas
- 3 colheres de azeite
- sal e pimenta
Preparação
- Lave muito bem os mexilhões e as amêijoas e coza-as em lume forte durante 6 a 8 minutos num tacho grande tapado, até que as conchas se soltem. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Numa caçarola aloure na manteiga e cebola, o cebolinho e o alho em lume brando durante 5 min. Junte o arroz e coza durante 3 min. mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o vinho e deixe cozer em lume médio até o líquido evaporar. Aos poucos vá juntando o caldo de peixe até o arroz estar cozido. Escorra os mexilhões e as amêijoas.
- Adicione os frutos do mar ao arroz, as natas a salsa e o queijo parmesão. Deixe cozer 1 minuto sem parar de mexer. Salteie as lulas no azeite, distribua-as sobre o arroz e sirva.
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