Arroz de conquilhas e carne
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Ingredientes
- 350 g de conquilhas
- 125 g de lombo de porco
- 80 g de bacon
- 100 g de chouriço temperado com vinho
- 2 salsichas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 chávena não muito cheia de ervilhas
- 250 g de couve-flor
- 1 tomate
- vinho
- azeite
- 1 dente de alho
- sal
- 1 tijela de arroz
- 1 cubo de caldo de galinha
Preparação
- Aqueça bem 1 colher de azeite e igual porção de margarina. Deite nesta gordura a carne de porco cortada em cubos. Na mesma gordura frite em seguida o chouriço, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon às tiras.
- Junte a cebola. Refogue mexendo várias vezes. Retire os enchidos e junte-os à carne. À mesma gordura junte mais um fio de azeite, o alho picado e o tomate limpo reduzido a polme.
- Refogue em lume brando e aos poucos adicione um copo de vinho e um pouco de água.
- Passado um minuto de fervura acrescente as ervilhas e as cenouras raspadas cortadas em palitos.
- A meio da cozedura junte a couve-flor dividida aos raminhos, o arroz e o cubo de caldo de galinha.
- Depois deste derreter, rectifique o sal. Um minuto antes de retirar do lume junte as conquilhas, a carne e os enchidos.
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