Feijão encarnado no forno com ovos
Inserida por Vina Matos - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de caldo de carne
- 150 grs de fatias de fiambre grossas, cortadas em pequenos cubos
- 1 linguiça, cortada em rodelas
- 75 grs de cubinhos de bacon
- 1 lata (pequena) de feijão encarnado
- 1 pitada de cominhos secos
- sal e pimenta
- 2 ovos
Preparação
- Levei o azeite ao lume com a cebola, o alho e o louro e deixei cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntei as carnes e deixei fritar durante uns minutos, deixando a linguiça libertar os seus sucos.
- Adicionei a polpa de tomate, o vinho e o caldo de carne e deixei cozinhar em lume brando durante alguns minutos, reduzindo um pouco o molho.
- Juntei o conteúdo da lata de feijão ao tacho, temperei com os cominhos, sal e pimenta e deixei que cozinhasse durante mais cerca de 5-6 minutos.
- Coloquei o preparado num tabuleiro de forno, abri os ovos por cima do feijão e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até os ovos ficarem cozidos (escalfados) a gosto.
- Servi de imediato. Eu comi apenas com uma fatia de pão caseiro, o meu marido acompanhou com umas sobras de arroz.
- Bom apetite!!
Esta receita é da autoria de Vina Matos - (Visitar o site)
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