Beringela recheada com frango, cenoura e alho francês
Inserida por Vânia Jesus - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 1 peito de frango cozido
- 1 beringela grande
- 1 cenoura
- 1/2 alho francês
- 1 embalagem bechamel 200 ml
- 1 colher café de alho picado (usei já congelado)
- azeite qb
- 1 lata pequena de cogumelos (80 g)
- 1 porção de ervilhas congeladas (cerca de 50 g)
- queijo ralado qb
- sal
- spray para untar espiga
Preparação
- Comece por arranjar a beringela. Corte-a ao meio e retire o seu interior com o auxilio de uma colher e com cuidado para não furar a pele. Salpique com bastante sal e deixe repousar uns 30 minutos.
- Entretanto prepare o recheio. Coloque as ervilhas a cozer em água temperada de sal.
- Descasque e corte a cenoura em juliana grossa manualmente. Corte também o alho francês em rodelas finas.
- Desfie o frango. Deite um fio de azeite numa frigideira e nela aloure o alho em lume brando. Junte então a cenoura e o alho francês e deixe cozinhar uns 5 minutos até estar amolecido. Junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos. Por fim incorpore o frango desfiado, deixe tomar gosto mais uns 2 minutos e no fim junte as ervilhas escorridas ao preparado. Tempere nesta altua de sal a gosto.
- Acrescente o bechamel e envolvendo com uma colher de pau, deixe o molho aveludar mais uns 3 minutos em lume brando.
- Lave as beringelas do sal e seque-as com um pano. Unte uma travessa com o spray Espiga e coloque as metades da beringela no tabuleiro, para não se agarraem durante o forno. Encha as metades de beringela com este preparado e cubra com queijo ralado.
- Leve a forno pé-aquecido, 10 minutos antes, a 200º/220º, cerca de 35 minutos (depende do tipo de forno) ou até verificar que a beringela está assada.
- Sirva acabada de confeccionar.
Esta receita é da autoria de Vânia Jesus - (Visitar o site)
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