BACALHAU COM BROA (ORIGINAL)
Inserida por Amelie - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas (postas altas)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- vinho branco
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- 1 kg de miolo de broa
- 2 colheres de banha de porco
- 5 colheres de sopa de azeite
- sal
- pimenta moída
Preparação
- Esta receita é a original do Bacalhau com Broa da Beira Litoral, e encontra a mesma no Livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto. Não que as outras não tenham mérito, mas a verdadeira, verdadeira, verdadeira, é mesmo esta!!
- Numa travessa de forno, coloque as postas de bacalhau, tempere com pimenta, as 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 copo de vinho branco. Leve ao forno (200ºC) durante 10 min.
- Enquanto isto, misture o miolo da broa, as 2 colheres de banha (derretida para facilitar a mistura), o colorau, os dentes de alho e a cebola picados, sal e pimenta e 3 colheres de azeite. Retire o bacalhau do forno, e encoste as postas para que a cobertura se segure melhor. Coloque a misture sobre o bacalhau e pressione. Leve ao forno (mais uns 20 min), para que a crosta endureça. Esta receita pode ser acompanhada com batata a murro.
- O bacalhau fica deliciosamente tenro e húmido, enquanto a crosta de broa durinha por cima, mas não totalmente, fazendo lembrar a textura das migas...porções misturadas de broa crocante, com batata a murro (com azeite picante) e bacalhau...e viva a cozinha tradicional Portuguesa!
Esta receita é da autoria de Amelie - (Visitar o site)
Comentários
* Campos obrigatórios
