Lulas recheadas e puré de ervilhas

Inserida por Vânia Jesus - (Visitar o site)Blogger

Pessoas: 2

Categoria: Peixes

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Ingredientes

lulas recheadas:
600 g lulas limpas
4 rodelas de chouriço
1 cenoura média
1 cebola média
2 tomates médios (usei congelado, que aproveitei de quando tinha excedente de tomate por casa)
2 colheres sopa polpa tomate
azeite q.b.
sal
salsa fresca
2 dl vinho branco
puré de ervilhas:
50 g ervilhas congeladas
4 batatas médias
1 gema de ovo
100 ml leite meio gordo
1 pitada de sal
1 pitada de gengibre em pó
manteiga q.b.

Preparação

Comece por preparar o recheio. Corte os tentáculos das lulas em pedaços muito pequenos. Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos e de seguida o chouriço.
Corte finamente a cebola e use apenas 1/4 da cebola nesta primeira fase. Aloure a cebola no azeite em lume brando uns 3 minutos, sem deixar queimar. Junte o chouriço, os tentáculos cortados e a polpa de tomate e deixe fritar uns 2 minutos em lume brando. Junte então 1 dl de vinho e deixe cozinhar até o vinho evaporar, mexendo sempre. Junte depois um pouco de água, tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 15 minutos até tudo estar tenro.
Depois de cozido, desligue o lume e reserve. Recheie então as lulas. Com uma colher pequena encha cuidadosamente as lulas e prenda-as na entrada com um palito. Disponha as lulas recheadas num tacho.
Por cima coloque os tomates sem pele cortados aos cubos, a restante cebola, o restante vinho branco, u pouco de água, tempere de sal, tape o tacho e leve a cozinhar em lume médio/baixo cerca de 30 minutos ou até verificar que a lulas estão tenras. No final polvilhe com salsa fresca cortada na altura.
Enquanto as lulas cozinham prepare o puré. Coloque a cozer num tacho com água as batatas cortadas em rodelas finas e as ervilhas com uma pitada de sal. Quando tudo estiver cozido passe por um passador. Desfaça depois com um esmagador de batatas ou um garfo as batatas com as ervilhas até obter um puré consistente e de cor homogénea.
Passe este puré para um tacho, junte o leite , a manteiga e o gengibre e leve ao lume. Vá mexendo bem para que o puré fique consistente e uniforme (se necessário junte mais leite) e no fim junte uma gema de ovo. Mexa bem e deixe cozer mais uns 2 minutos em lume brando.
Sirva então as lulas recheadas com o puré de ervilhas, ambos acabados de confecionar.