Lombos de pescada com legumes assados
Inserida por Vânia Jesus - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 2/3 lombos de pescada
- 1 courgette
- 1/2 beringela média
- 1 tomate maduro
- 2 ou 3 tomates cherry
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 1 colher chá de raspa de limão
- flor de sal
- 1 molhinho de coentros
Preparação
- Coloque os lombos de pescada a descongelar com antecedência.
- Lave todos os legumes. Corte o tomate, a beringela e a courgette em rodelas e a cebola em meias luas.
- Num tabuleiro disponha a cebola primeiro de depois os restantes legumes.
- Por cima coloque o peixe, regue com azeite, tempere com sal e raspa de limão e disponha os tomates cherry abertos ao meio. Espalhe o alho laminado e os coentros cortados. Junte um pouco de água no fundo do tabuleiro e leve ao forno a cerca de 250º durante cerca de 35 minutos. A meio da cozedura verifique se não está a queimar e se necessário acrescente um pouco mais de água .
- Depois de confeccionado, sirva o peixe com os legumes.
Esta receita é da autoria de Vânia Jesus - (Visitar o site)
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