Lombo de Porco Recheado com Alheira

Ingredientes

• +/- 1 kg de lombo de porco
• 1 alheira
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de margarina
• 4 folhas de louro
• 2 copos de vinho branco
• fatias de bacon (opcional)
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. No talho peça para cortar o lombo de forma a poder rechear (para enrolar)
2. Estenda o lombo e recheie com a alheira.
3. Enrole e prenda com palitos ou fio de cozinha.
4. Coloque o lombo num tabuleiro.
5. Esmague os alhos e coloque numa tigela com sal, junte a pimenta e a massa de pimentão e 1 colher de sopa de azeite. Misture tudo e besunte o lombo com o tempero. Coloque as folhas de louro em cima do lombo, o restante azeite, a margarina e o vinho.
6. Cubra o lombo com papel de alumínio e leve ao forno nos 250ºC durante 1 hora. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio para alourar por cima (mais 30 minutos). Se necessário, acrescente mais vinho, caso comece a ficar sem molho. O bacon só é colocado em cima do lombo 5 minutos antes de desligar o forno, para tostar um pouquinho.
7. Assim que estiver pronto, retire e fatiar.
8. Nota:
9. A alheira como era grande, sobrou metade, que coloquei durante 20 minutos no forno envolta em papel de alumínio, que depois parti às rodelas e coloquei na travessa para acompanhar.
10. Servi com batata assada e esparregado de espinafres.
11. Ficou uma maravilha.

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