Lulas à Algarvia

Inserida por Luísa Alexandra - (Visitar o site)Blogger

Categoria: Cozinha Tradicional

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Se as lulas forem grandes convém cortar em argolas.
Temperam-se com sumo de limão, louro, um pouco de vinho branco e a mistura de especiarias para peixe.
Deixa-se tomar gosto.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e os dentes de alho esmagados com uma faca.
Quando começar a estalar adiciona-se as lulas e fritam-se até começarem a largar água.
Adiciona-se a marinada, tempera-se de sal ou com um caldo de tempero para peixe, tapa-se e deixa-se cozinhar até as lulas amaciarem e o molho ficar bem apurado.
Cozem-se as batatas.
No final colocam-se as batatas cozidas numa travessa, adiciona-se as lulas e rega-se tudo com o molho.
Polvilha-se com salsa picada.
Deve ter-se em atenção que tanto as lulas como os chocos largam sempre muita água, por isso não se deve adicionar muito vinho branco na marinada, apenas o suficiente para temperar.