Bifanas à antiga

Ingredientes

• 4 ou 5 bifanas de porco
• 2 tiras de pimento encarnado
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• margarina q.b.
• 1, 5 dl vinho branco
• 1 pitada de sal
• 1 folha de louro
• coentros e azeitonas verdes q.b.

Preparação

1. Tempere com antecedência a carne com 2 dentes de alho, louro e deixe tomar gosto .
2. Na picadora coloque as tiras de pimento, o dente de alho descascado, uma pitada de sal e um fio de azeite e triture tudo até obter uma espécie de puré.
3. Barre as bifanas com esta massa de pimentão.
4. Deite um fio de azeite numa frigideira e um pouco de margarina e frite as bifanas até estarem alouradas.
5. Retire as bifanas depois de fritas e coloque-as num prato fundo.
6. Deite mais um pouco de margarina na frigideira e derreta-a. Junte o vinho branco e o molho das bifanas que ficou no prato, mexa e deixe apurar até reduzir.
7. Volte a colocar as bifanas no molho, baixe o lume e deixe apurar uns 3 minutos com a frigideira tapada.
8. Retire as bifanas e o molho e salpique com coentros frescos e azeitonas verdes.
9. Servi com batatas fritas e um molho de mostarda e mel feito com 1 c. de sopa de maionese e 1c. de café de mostarda e outra de mel.
10. Nota: Pode fazer a massa de pimentão a mais e guardar. para conservar por mais tempo asse o pimento encarnado e retire a pele. Coloque na picadora com 1 dente de alho, azeite e triture até obter uma pasta. Guarde num frasco devidamente esterilizado e bem vedado e coloque mais um fio de azeite por cima da mistura. Guarde no frigorífico durante um cerca de 1 mês.

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