Açorda de peixe e camarão
Inserida por Vânia Jesus - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 8 camarões (pode usar miolo)
- 1 cebola média
- sobras de peixe cozido ( o equivalente a 200g)
- 7 bolinhas com 2 ou 3 dias
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- 1 lata de tomate pelado aos cubos
- 1 pitada de sal e pimenta preta
- coentros frescos
- 2 ovos
Preparação
- Coza o camarão em água com sal e uma cebola lavada com casca. Coloque o camarão a cozer quando a água começar a ferver e tempere de sal. Deixe cozer cerca de 7 minutos. Retire o camarão do caldo e coloque-o de imediato no congelador. Reserve o caldo.
- Entretanto parta o pão em pedaços e coloque-os numa tigela com água até cima e deixe amolecer uns 10 minutos.
- Num tacho aloure os alhos em azeite mas sem deixar queimar. Junte o tomate com a polpa que traz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Junte o peixe e o camarão e deixe tomar gosto mais uns minutos. Retire o camarão e reserve-o.
- A este preparado de tomate junte então o pão escorrido (mas não muito) e adicione o caldo do camarão devidamente coado. Mexa bem e tempere a gosto de sal e pimenta. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver. Baixe o lume e junte 1 ovo. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume e decore com o camarão. Coloque mais um ovo por cima e aromatize com bastantes coentros cortados. Na altura de servir mexa novamente para o ovo se misturar bem.
Esta receita é da autoria de Vânia Jesus - (Visitar o site)
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