Lombo de porco com tâmaras, ameixas em vinho do Porto com arroz de passas e pinhões
Inserida por Vânia Jesus - (Visitar o site)Blogger
Ingredientes
- 650 g lombo de porco fatiado
- 100 ml de vinho branco
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 pitada de pimentão doce
- margarina q.b.
- ameixas secas e tâmaras q.b.
- sal e pimenta preta
- 1 dente de alho
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- 100 g arroz agulha
- 1 c. sopa de pinhões
- 1 c. sopa de passas de uva branca
- azeite q.b.
- 1 c. sopa de cebola picada
- 1 dente de alho
Preparação
- De véspera prepare uma marinada para carne. Coloque a carne dentro de um saco e tempere de sal e pimenta. Junte o alho finamente cortado e o vinho branco. Feche o saco , agite-o para a carne tomar gosto na marinada e deixe no frigorífico ate ao dia seguinte.
- No próprio dia coloque as tâmaras ( sem caroço) e as ameixas a tomar gosto no Vinho do Porto 10 minutos antes de preparar a restante receita. Passado este tempo retire-os do vinho e reserve ambos.
- Coloque então a carne num recipiente de forno e disponha por cima umas nozes de margarina, uma pitada de pimentão doce, o Vinho do Porto onde colocou os frutos secos e um pouco de água.
- Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 20 minutos. Passado esse tempo destape a carne , verifique se é necessário mais molho e acrescente então os frutos secos.
- Deixe no forno mais uns 10 ou 15 minutos ou até a carne alourar.
- Enquanto a carne assa prepare o arroz. Aqueça um fio de azeite e nele refogue muito bem (sem deixar queimar) o alho e a cebola finamente cortados. Junte então os pinhões e as passas, mexa para ganhar gosto e junte então o arroz. Deixe fritar 1 minutos em lume médio e junte água (cerca do triplo do volume de arroz em água) tempere de sal e deixe o arroz cozer.
- Retire então a carne do forno e sirva-a com o arroz.
Esta receita é da autoria de Vânia Jesus - (Visitar o site)
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