Soufflé de Castanhas

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Categoria: Doces e Sobremesas

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Misturam-se numa caçarola 25 gramas de farinha de castanhas com uma gema de ovo, um decilitro de água e um bocado de manteiga (do tamanho de uma castanha).
Põe-se açúcar ao gosto, leva-se ao lume e mexe-se constantemente até o creme tomar consistência.
Retira-se do lume.
Bate-se, à parte, três claras de ovos, até ficarem em neve, e juntam-se ao creme.
Deita-se numa forma de loiça ou de vidro próprio para ir ao forno. Se cozer em forno de gás acende-se no mínimo o fogo de baixo e de cima.
Deixa-se cozer durante quinze minutos.