Bacalhau gratinado com tomate e batatinhas

Ingredientes

• 500 g de batatinhas
• 6 colheres de sopa de sal
• 500 g de bacalhau crescido da noruega
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de azeite gourmet
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1/2 colher de café de pimenta
• 1/2 colher de café de Noz-Moscada
• 4 tomates de rama maduros médios
• 6 a 7 colheres de sobremesa de polpa de tomate
• 50 g azeitonas pretas em rodelas
• Q.B. Oregãos frescos
• 2 Courgettes grandes

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Lave as batatas, envolva-as em sal. Sem as deixar secar, disponha-as num tabuleiro próprio e leve-as ao forno durante 20 a 25 minutos.
3. Entretanto escalde o Bacalhau Crecido da Noruega previamente demolhado (durante 36h). Depois de cozido desfaça-o em lascas, rejeitando a pele e as espinhas.
4. Faça uma cebolada, cortando a cebola eum dente de alho em rodelas com uma colher de sopa de Azeite. Junte o bacalhau em lascas e envolva bem.
5. Tempere com pimenta e noz-moscada. Numa sauté aqueça o restante em azeite com o outro dente de alho picado. Junte o tomate em pedaços sem sementes e deixe refogar.
6. Adicione a polpa de tomate, as azeitonas e os oregãos. Tempere com sal e, se necessário, rectifique a acidez com um pouco de açúcar. Num tabuleiro coloque uma camada de courgette em rodelas, por cima disponha o bacalhau com a cebolada e finalize com cobertura de molhode tomate. Leve a gratinar furante cerca de 8 minutos. Quando as batatas estiverem prontas, retire o excesso de sal e espalme-as levemente.
7. Sirva o bacalhau gratinado com puré de tomate e acompanhe com as batatinhas a murro.

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