Croquetes de camarão

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Categoria: Entradas e aperitivos

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Coze-se o camarão em água e sal com algumas cascas de cebola, aproveita-se a água da cozedura e coa-se.
Faz-se um creme com farinha maizena, manteiga, pimenta e água da cozedura dos camarões que se julgue necessária e suficiente para fazer um creme bem espesso. Tira-se do lume, junta-se-lhe uma gema de ovo e os camarões descascados, deixando arrefecer a massa, tendem-se depois os croquetes, envolvendo-se seguidamente em clara de ovo batida e depois em pão ralado.
Fritam-se em azeite a ferver.