Aves

Prepara-se devidamente o frango e parte-se aos bocados. Faz-se um refogado com cebola picada e um pouco de margarina, deixa-se alourar o frango e retira-se para fora do molho logo que esteja louro. Ao caldo que ficou juntam-se…

Prepara-se e corta-se o frango aos bocados. Faz-se um refogado com uma cebola muito bem picada e margarina. Aloura-se o frango, em seguida junta-se-lhe um pouco de água, sal, pimenta, um ramo de salsa e deixa-se ferver.…

Depois de devidamente preparado o frango, recheia-se o papo com tiras de toucinho. Numa caçarola, deita-se mais toucinho, manteiga e o frango. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se corar. Quando estiver corado, retira-se…

Desossa-se uma galinha e põe-se num prato com sal, pimenta e vinho do Porto. Passam-se pela máquina 500 gramas de vitela, 60 gramas de fígado, lombo de porco, toucinho fresco e presunto. Amassa-se tudo bem e tempera-se…

Arranje o peru como habitualmente. Passe pela máquina o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru. À parte, pique uma cebola e coza-a brandamente com 1 colher de sopa de margarina. Junte às…