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Arroz
Arroz de manteiga
(558 visitas)
Coze-se o arroz em água temperada de sal, com cebola e um ramo de salsa, a meio da cozedura mete-se no forno até secar completamente.
Antes de servir tempera-se com um bom bocado de manteiga.
Arroz de legumes
(838 visitas)
Deixa-se alourar uma cebola em azeite, junta-se-lhe um alho, um ramo de salsa e um tomate, passado pelo passador. Deita-se-lhe a água suficiente para cozer o arroz, juntando algumas vagens de feijão verde cortado em tirinhas…
Arroz de peixe
(729 visitas)
Deita-se o arroz, convenientemente lavado, num caçarola com água suficiente para o cozer, tempera-se com sal e pimenta e junta-se-lhe uma cebola, uma cenoura e azeite. Deixa-se cozer tudo a lume brando sem lhe mexer, tira-se…
Arroz de ostras
(269 visitas)
Abrem-se as ostras e aproveita-se-lhes a água que se coa por um pano. Faz-se um refogado com cebola picadinha, azeite, um pedacinho de louro e pimenta, quando a cebola estiver loura, deita-se-lhe uma porção de ostras…
Arroz de conquilhas e carne
(346 visitas)
Aqueça bem 1 colher de azeite e igual porção de margarina. Deite nesta gordura a carne de porco cortada em cubos. Na mesma gordura frite em seguida o chouriço, as salsichas cortadas às rodelas e o bacon às tiras. Junte…
Arroz à valenciana
(5,325 visitas)
Numa caçarola coloque as cenouras, a carne, o bacon e o chouriço e as ervas. Adicione o sumo de limão e 2 litros de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 30 minutos. Lave e escorra o arroz. Frite-o no…
Arroz de frutos do mar
(775 visitas)
Lave muito bem os mexilhões e as amêijoas e coza-as em lume forte durante 6 a 8 minutos num tacho grande tapado, até que as conchas se soltem. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa caçarola aloure na manteiga e cebola,…