Bacalhau

Cozem-se postas de bacalhau nem alto demolhado juntamente com couves pencas (couve portuguesa). À parte, cozem-se batatas com pele. Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto ou…

Pique a cebola grosseiramente e leve ao lume com o tomate em bocados, os dentes de alho picados, o bacalhau feito em lascas, meia malagueta e o azeite. Deixar estufar até o tomate estar macio. Regue com 1 litro de água,…

Coza as batatas inteiras junto com o feijão. O bacalhau pode ser cozido com os ovos inteiros. Cerca de 10 minutos depois de começar a ferver desligar o bacalhau e deixar arrefecer. Passe os ovos por água fria (para não…

Coza o bacalhau em água a ferver sobre lume brando durante 15-20 minutos. Entretanto, coza os olhos de couve, a que retirou as folhas duras exteriores. Num outro recipiente, coza as batatas com casca, previamente lavadas.…

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave as batatas, envolva-as em sal. Sem as deixar secar, disponha-as num tabuleiro próprio e leve-as ao forno durante 20 a 25 minutos. Entretanto escalde o Bacalhau Crecido da Noruega previamente…

O bacalhau deve ser demolhado com a pele para baixo, durante 24h tendo o cuidado de mudar a água. Coza as batatas com casca e sal. Quando cozidas retire-lhes a pele e reduza-as a puré. Coza o bacalhau com uma folha de…