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Batem-se bem quatro gemas e duas claras, misturam-se duas fatias de pão com as gemas de maneira que aquelas fiquem desfeitas. Leva-se ao lume 300 gramas de açúcar a fazer ponto de espadana. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer,…

Passam-se pela máquina de amêndoa 250 gramas de miolo de noz, que depois se amassam com 250 gramas de açúcar, uma colher de canela e duas claras de ovos. Fazem-se uns bolinhos que se levam a cozer em tabuleiros untados…

Batem-se quatro gemas com 250 gramas de açúcar, junta-se-lhe a casca ralada de duas laranjas e 250 gramas de farinha e por último quatro claras batidas em castelo. Depois de se juntarem as claras não é conveniente mexer…

Desfaz-se num litro e meio de água, uma tablete de chocolate, tempera-se com açúcar ao gosto e um pouco de canela em pó. Leva-se ao lume e quanto levantar fervura tira-se, deixa-se arrefecer e põe-se no frigorífico.

Misturam-se 4 gemas de ovos com o sumo de 3 laranjas e 5 colheres de sopa bem cheias de açúcar. Leva-se ao lume, mexendo sempre. À parte, têm-se 5 claras de ovos batidas em castelo e quando a massa que está ao lume…

Levam-se ao ponto leve 600 gramas de açúcar. Têm-se oito bolachas grandes torradas que se amolecem e desfazem em muito pouca água e se juntam ao açúcar em ponto, mexendo sempre até engrossar. Tira-se do lume, deixa-se…